Selles-sur-Cher fermier

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Catégories : , Product ID: 1371

Description

Lait : chèvre
Provenance : Loir-et-Cher
Texture : Souple
Période : mars à décembre
Goût : doux
TMG : 21%

 

C’est un fromage AOP à base de lait de chèvre cru facilement reconnaissable à sa forme de disque cendré légèrement tronconique et aplati d’environ 10 cm de diamètre.

Il pèse entre 150 g et 200 g selon son degré d’affinage. Autrefois cendré avec du charbon de bois, il l’est aujourd’hui au charbon végétal.

Ferme au toucher, sa croûte cache une pâte bien blanche, homogène et parfois crémeuse.

Il s’accordera parfaitement avec un vin rouge léger type Saumur ou Saint-Nicolas-de-Bourgueil ou encore un blanc sec type Sancerre ou Pouilly fumé.

 

 

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