Salers

Description

Lait : vache
Provenance : AUVERGNE RHÔNE ALPES
Texture : LÉGÈREMENT GRANULEUSE
Période : TOUTE L’ANNÉE
Goût : TYPÉ 
TMG : %

L’origine du salers remonterait au moyen-âge, peut-être même avant. A l’époque, il était fabriqué dans les burons au moment de la transhumance.

Aujourd’hui, exclusivement fermier il est fait à la main du 15 avril au 15 novembre.

Son goût subtil et fruité provient de la diversité de l’herbage du massif central. En bouche, sa pâte révèle des arômes lactiques avec une légère amertume.

Son plus proche cousin est le cantal vieux.