Parmigiano Reggiano

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Catégories : , , Product ID: 1891

Description

Lait : vache
Provenance : ITALIE
Texture : FRIABLE ET LÉGÈREMENT GRANULEUSE
Période : TOUTE L’ANNÉE
Goût : INTERMÉDIAIRE 
TMG : 30%

 

Autrefois, ce fromage italien ne se fabriquait que du 1er avril au 11 novembre mais il est maintenant produit toute l’année.

La durée minimale d’affinage du Parmigiano Reggiano est de 12 mois.

Ce fromage de garde jouit d’une renommée mondiale avec 3,5 millions de meules produites chaque année (environ trois fois plus que le comté).

Extrêmement cassant à ce stade d’affinage (24 à 30 mois), en bouche, il présente une saveur fruitée, salée et piquante

Le plus proche cousin du Parmiggiano Reggiano est le Grana Padano.

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