Beaufort été

Description

Lait : vache
Provenance : RHÔNE ALPES
Texture : SOUPLE
Période : TOUTE L’ANNÉE
Goût : TYPÉE
TMG : 32%

Fabriqué au lait cru et entier de vache, le Beaufort AOP est une pâte pressée cuite.  Sachez distinguer le Beaufort AOP fabriqué lorsque les vaches sont en vallée et le Beaufort AOP d’été, produit quand les vaches sont en pâturage et en alpage. Le Beaufort AOP Chalet d’Alpage est, quant à lui, élaboré en été en chalets d’alpage à plus de 1500 m, avec le lait d’un seul troupeau.

Ce fromage doit son talon concave au cercle de bois utilisé pour son moulage. Sous sa croûte jaune à brune, il dissimule une pâte lisse, ferme et fondante. Sa couleur varie de l’ivoire au jaune pâle. En bouche, il révèle un goût unique, riche de toute la diversité de la flore alpine. Outre sa saveur exceptionnelle, c’est aussi son authenticité et sa convivialité qui lui a valu son surnom de « Prince des Gruyères ».