Langres fermier

6.20 /pièce

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Catégories : , , Product ID: 1382

Description

Lait : vache
Provenance : Bourgogne-Franche-Comté
Texture : Onctueuse et délicate
Période : De juin à janvier
Goût : doux à typé selon affinage
TMG : 22%

 

Ce fromage champenois est reconnaissable par sa forme de cylindre creusé en son sommet. On appelle ce creux une “fontaine” que les connaisseurs aiment remplir avec du marc de bourgogne ou du champagne rosé.

Plus le fromage est affiné, plus sa fontaine se creuse. Cette fontaine se forme car ce fromage n’est jamais retourné pendant sa fabrication et son affinage.

Sa peau est fine et plissée. Sa pâte est blanche à beige clair et son odeur est puissante.

 

 

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