Herve doux

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Description

Lait : vache
Provenance :Belgique
Texture : Homogène, ferme et onctueuse
Période : juin à novembre
Goût : typé
TMG : 45%

 

Le Herve est le seul fromage belge possédant une AOP.

C’est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. A l’instar du reblochon, ce fromage wallon est le fruit d’une re-passe car il est produit à partir de la deuxième moitié de la traite qui présente un lait plus riche et plus gras.

La singularité de ce fromage provient d’une souche bactérienne unique que l’on ne trouve que dans sa région de production : la bacterium linens.

C’est un fromage de caractère avec une forte odeur et un goût typé qui s’accentue avec l’affinage.

 

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