Domino

Description

Lait : chèvre
Provenance : Nord Pas de Calais

Texture : Souple 
Période : De mars à décembre
Goût : frais

TMG : 23%

Le Domino est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, créé par Jean-Philippe Bourgois de la Chèvrerie de l’Ecaillon située un peu au sud de Valencienne.

Il a la forme d’une petite brique dont la particularité est d’être cendrée sur une moitié et blanche sur l’autre moitié. Son poids est d’environ 150 à 200 grammes.

Sa croûte, de couleur ivoire, est fine et vermiculée et est recouverte d’un léger duvet blanc. Son cœur est à la fois ferme et fondant en bouche.

Au nez, le Domino a une odeur de paille, et parfois de noisette.

Il révèle une belle fraîcheur avec une jolie longueur en bouche.