Crottin de Chavignol

3.35 /pièce

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Catégorie : Product ID: 1866

Description

Lait : chèvre
Provenance : BOURGOGNE
Texture : FERME
Période : DE MARS A DÉCEMBRE
Goût : INTERMÉDIAIRE
TMG : 31%

 

Le crottin de Chavignol est le plus célèbre de tous les “crottins”, nom pour désigner les petits fromages de chèvre aussi épais que larges.
 

Les sensations en bouche de ce petit fromage sont très variable selon son degré d’affinage, allant d’une sensation lactée lorsqu’il est frais à caprine lorsqu’il est plus sec.

Dans tous les cas, quelque soit son stade d’affinage sa pâte est serrée et dense et elle colle agréablement aux dents.

Certains crottins se couvrent de petits points bleu-gris ce qui est tout à fait normal. Il ne faut pas s’en affoler, bien au contraire, cette flore nature amène des arômes de champignon très agréables.

 

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