Cœur de Neufchâtel

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Description

Lait : vache
Provenance : Normandie
Texture : Souple
Période : Toute l’année
Goût : doux
TMG : 25 à 30%

 

Ce fromage en forme de cœur serait né pendant la guerre de 100 ans. D’après la légende, les jeunes femmes offraient ce fromage aux soldats anglais dont elles étaient éprises.

Ce fromage à la fine croûte fleurie blanche, légèrement duveteuse et dont la pâte est lisse et ferme sans excès s’assouplit avec le temps sans que sa pâte ne devienne coulante.

Légèrement salé, il s’accorde parfaitement avec des mûres, des framboises ou des groseilles.

Vous pourrez l’apprécierez aussi bien avec un cidre bouché fermier qu’avec un vin rouge fruité type côtes-du-Rhône ou vin rouge de Loire, ce n’est qu’une histoire de goût.

 

 

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