Camembert de Normandie

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Description

Lait : vache
Provenance : Normandie
Texture : Souple
Période : mars à novembre
Goût : typé
TMG : 22%

 

C’est un fromage fermier AOP à base de lait de vache cru.
Il fait partie de la famille des pâtes molles à croûte fleurie.
D’après la légende une fermière du nom de Marie Harel aurait mis au point ce fromage dans le village de Camembert dans l’Orne, sous la Révolution française avec l’aide d’un prêtre réfractaire originaire de la Brie.
Fabriqué à partir de lait cru partiellement écrémé, le Camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, blanche parfois pigmentée de rouge. Il est moulé à la louche en cinq passages successifs, espacés de 40 minutes. Fait « à cœur », il révèle un bouquet franc de lait et de sous-bois.

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