Bleu d’Auvergne

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Catégories : , , Product ID: 1784

Description

Lait : VACHE
Provenance : AUVERGNE
Texture : ONCTUEUSE ET FONDANTE
Période : D’OCTOBRE A AVRIL
Goût :TYPÉ
TMG : 28%

 

D’après la légende, c’est Antoine Roussel, un jeune auvergnat qui inventa le bleu d’Auvergne au milieu du 19 ème siècle après une succession d’expériences. Ensemencement du caillé avec de la moisissure de seigle, percements du fromage avec une aiguille à tricoter pour l’aérer et laisser la moisissure se développer, c’est comme cela qu’il obtint le bleu d’Auvergne dont le procédé à été repris pour d’autres fromages tout aussi célèbres.

A la dégustation ce fromage a une pâte fondante et onctueuse avec un goût intense et corsé mais équilibré et des arômes de sous-bois et de champignons.

Dégustez le avec des lamelles de poire et un peu de miel pour atténuer sa puissance. C’est un fromage qui se cuisine très bien.

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