Abondance

Description

LAIT : VACHE
PROVENANCE : AUVERGNE RHÔNE-ALPES

TEXTURE : SOUPLE ET FONDANTE    
PÉRIODE : DE JUILLET A NOVEMBRE  
GOÛT : INTERMÉDIAIRE                  
TMG : 32%

Fromage emblématique de la Haute-Savoie, l’abondance est particulièrement reconnaissable à son talon concave de 7 à 8 cm de haut et sa croûte de couleur ambrée.

L’abondance est un fromage au lait cru qui fait preuve d’une grande finesse. En bouche, l’abondance est connu pour révéler une légère amertume et des saveurs fruitées de noisette, ananas ou encore abricot, le tout dans une pâte souple et fondante en bouche.

La légende raconte que c’est lors du conclave d’Avignon en 1381 que ce fromage a acquis ses lettres de noblesses. Les religieux auraient attendu d’avoir fini tous les restes de ce fromage avant d’élire le nouveau pape.

Le fromage d’abondance est évidemment délicieux accompagné d’un vin de Savoie.