Ce qu'il faut savoir

La recette

Origine et histoire : Le maroilles est le symbole odorant de toute une région. D’orange clair à rouge brique, sa croûte est légèrement striée, parfois collante et luisante comme la majorité des croûtes lavées. La sortie du film “Bienvenue chez les ch’tis” a considérablement contribué à la notoriété de ce fromage qui localement se consomme dès le matin, trempé dans un bol de chicorée.

Accords fromage – vin :

– une bière : ambrée ou brune
– vins blancs : Gewurztraminer vendanges tardives ou  pineau des Charentes